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白兰地的品尝欣赏 首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质;然后其余品酒步骤如下： [欣赏色泽]　拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度;品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色，而非红色; [试验稠度]　将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如玉腿舞动的纹路，即为所谓的"酒脚"；越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润; [嗅闻香气]　将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力;干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等，要享受这些不同香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉; [品尝佳酿]　从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间; 一种好的白兰地，就是一种艺术品，令人向往和陶醉;艺术的鉴赏离不开人，白兰地鉴赏与评价，也只能靠人的感觉器官

雅玛邑与干邑是用同种葡萄酿造的 用来酿造雅玛邑的葡萄主要有以下几种：Ugni Blanc，La Folle Blanche，Le Baco，Le Colombard;其中的三种葡萄在干邑地区都有种植，唯有 Baco 是雅玛邑地区独有的;在蚜虫根瘤病害以后，一位明叫Baco的教书先生试验出用La Folle Blanche 和Noah杂交的能蚜根瘤病害的葡萄品种，这个新的品种也就是Baco葡萄;Baco 很适合 Bas Armagnac 地区的沙土，越陈年就越芬芳，单用Baco酿的葡萄酒却很难喝